一、青椒鱿鱼：鱿鱼3个、青椒3个、糖，盐，酱油适量。
1、鱿鱼洗净，切细条。青椒洗净，切块。
2、锅热，倒油，油温五成热的时候倒入鱿鱼，翻炒。
3、倒入酱油，适量的小半勺糖，继续翻炒3、4分钟。
4、入青椒，翻炒。青椒炒熟后即可出锅。
二、青椒肉丝：1、里脊肉切丝、然后用料酒、淀粉、生抽、少许盐、抓匀腌制10分钟入味。
2、青椒切丝、姜切丝、大蒜子拍碎、大葱切圈备用。
3、将青椒干炒至五分熟，放入适量盐拌匀捞出装盘备用。然后油下锅，倒入里脊肉丝，快速滑散，炒至变色捞出，油留锅。
4、青椒和肉丝炒好后，油留锅，倒入姜、葱、蒜爆香。
5、爆香姜、葱、蒜后，倒入肉丝，放入适量酱油、翻炒均匀。
6、肉丝炒匀酱色，倒入青椒、鸡粉调味，翻炒均匀。青椒八分熟时，滴几滴芝麻香油拌匀。即可起锅装盘。
三、青椒炒木耳：1、起锅热油，下姜丝爆香后下五花肉，炒香。
2、倒入1勺蚝油、大火炒匀。接着倒入青椒，大火爆炒。再加入木耳，继续炒匀。
3、淋上一勺原汁酱油，撒点白胡椒粉炒匀，盖好的锅盖，焖2-3分钟。
4、最后加点盐调味，再撒点葱花，就可以关火装盘了。
青辣椒的营养价值与功效：青辣椒，性温，味辛，含有丰富的水分，维生素A、维生素C、胡萝卜素、碳水化合物等营养物质。青辣椒辛辣，可以发汗，祛湿散寒，有解热镇痛，缓解肌肉酸疼的功效；还能刺激味觉，增强食欲，促进胃肠道蠕动，有助于消化；辣椒中的辣椒素和维生素C都是抗氧化物质，不仅可以促进脂肪的分解，起到降脂减肥的功效，还可以阻止癌细胞癌变及扩散，预防癌症的发生；辣椒中的叶绿素，还可以起到降低胆固醇的功效。
