共和县美食

更新时间:2024-04-18 00:21:52

1、羊肠面:羊肠面以羊肠为主料,并伴以热汤切面共食。做法是将羊的大小肠管洗净,肠壁油不剔剥,装入葱、姜、花椒、精盐等为佐料的糊状豆面粉,扎口煮熟,并在煮羊肠的汤内投入已煮熟的萝卜小丁、葱蒜丁混合的梢子汤。食时,先喝一口热羊肠汤,而后切豆面肠为寸段一小碗,再吃一碗梢子汤浇的面条。羊肠面汤色淡黄,肠段洁净,肥肠粉白,面条金黄,葱末浮上,萝卜丁沉在碗中,肠段细脆馅软,面条悠长爽口,夏天吃凉冬日可吃热。

2、文昌鸡:产于文昌市,是中国最佳食用型鸡种之一,在海南素有“没有文昌鸡不成席”之说。鸡食榕树籽而肥,野外放养6~9个月再用笼圈于安静避光之处,饲以花生饼、椰肉丝、番薯、热米饭等催肥。食文昌鸡以白切为主,其白切加工方法和佐料俱独特。白切文昌鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。

3、沙虫:沙虫长2~4寸左右,状若芦芽,爆炒煮汤下火锅皆宜,入口脆嫩味鲜。沙虫是高蛋白的补品。沙虫干可熬粥,据说在大月亮的晚上,沙虫浮到浅海水面交配时所捕捞的为最佳。

4、鲍鱼:鲍鱼是三亚“三绝”之一。鲍鱼属贝类,是一种海产软体动物。主要种类有杂色鲍、半纹鲍、羊鲍、耳鲍和皱纹盘鲍五种。鲍鱼有昼伏夜出的习性。白天,它紧贴在数米水深的石块和石洞壁上。采鲍者潜下海底,窥准鲍鱼,迅速用小铁钩一下将鲍鱼从岩壁上钩脱下来。钩鲍鱼必须一次成功,否则就是把它钩碎也不会脱离岩壁。每年3至9月是采鲍季节。7至8月是鲍鱼的繁殖期,其时鲍鱼性腺发达,肉又厚又肥。

5、椰丝糯米粑:椰丝糯米粑是海南常见的风味小吃,用糯米粉做皮,填以新鲜椰肉丝、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的馅,以野菠萝叶包成5厘米左右大小的圆粑,蒸熟趁热吃。此糍粑而不腻,清甜可口,风味独具。

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