一、胡萝卜土豆炖牛肉。
1、准备食材：牛肉、土豆、胡萝卜、青蒜、八角、香叶、桂皮、砂仁、大葱、酱油、盐、生抽。
2、将肉洗净切成3公分左右的大块。
3、牛肉凉水锅中煮开两分钟，用小漏勺捞出，注意从滚开的地方捞。
4、焯水的牛肉入砂锅中，将八角、香叶、桂皮、砂仁放入锅中，加足够量的热水。
5、用电炖锅炖上一个半小时。
6、将削皮洗净的土豆、胡萝卜切成滚刀块。
7、将胡萝卜、土豆放入锅中，炖20分钟。
8、加适量盐，再将青蒜段入锅中翻几下，变色出香味即可。
二、土豆胡萝卜玉米养生汤。
1、准备食材：胡萝卜、土豆、玉米、番茄、蒜末、盐、油。
2、胡萝卜、土豆、玉米洗净切好备用。
3、热锅，少油，倒入蒜末翻炒出蒜香。
4、加入胡萝卜、土豆、玉米大火翻炒1-2分钟。
5、倒入清水，盖上锅盖，大火烧开。
6、番茄去皮，捣碎，加入到烧开的锅中。
7、加入少许盐，中火炖15分钟，转小火在炖5分钟即可。
三、胡萝卜烧土豆。
1、准备食材：胡萝卜、土豆、肥瘦猪肉、大葱、姜、大蒜、料酒、酱油、植物油、盐。
2、胡萝卜、土豆、猪肉洗净切厚片。
3、葱切葱花，姜切末，蒜拍扁剁蒜末。
4、锅内加植物油，温热的时候放入肉片，中小火煸黄，放入葱、姜末爆香。
5、加入料酒去腥、加酱油提色。
6、倒入土豆片、胡萝卜片、清水、盐。
7、大火烧开，放入蒜末翻炒提味、关火出锅即可。
胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高可达90厘米，多分枝。叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐；叶柄基部扩大，形成叶鞘。复伞形花序；花序梗有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状、结果期外缘的伞辐向内弯曲；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长。果实圆锥形，棱上有白色刺手。期4月开花。
