翼城县美食

更新时间:2024-05-23 05:53:06

翼城县美食有翼城十大碗、翼城石子饼、翼城小车牛肉、翼城油陀、生炒面等。

1、翼城十大碗:翼城十大碗来自晋南民间宴席上必不可少的菜品,一般指的是鱿鱼汤、丸子汤、红白豆腐汤、糯米糕、红薯汤、银耳汤、黄焖肉、雪花肉、清汤牛肉、肚丝汤十道菜,是晋南独有的民间风味,做法讲究、口味独特、色泽合理。

2、翼城石子饼:石头饼又叫圪烙桃,是山西翼城的特产。由于是把饼胚放在烧热了的石子上面格制的,由此得名。它不仅具有油酥咸香、营养丰富、易于消化、耐贮等特点,而且由于其制作手法的独特而深受人们喜爱。饼心分甜咸两种,和月饼一样是中秋节期间的食品。近年来,翼城石子饼经过市场的营销,在制作上有了很大程度的改良,品种花样也随之不断翻新,在晋南乃至山西已小有名气。

3、翼城小车牛肉:小车牛肉因推小轮车沿街叫卖而得名,是翼城回民精制的独特食品,在临汾地区久享盛誉。小车牛肉色泽红润、肉质鲜嫩,制作工艺独特,味道特别香,所以又叫五香牛肉。

4、翼城油陀:油陀作为晋南一带的民俗面食,尤其以临汾翼城的油陀最为著名。一般使用上好的白面,用温水搅拌,放入适量的食用碱和盐,顺时针搅拌十分钟左右,待面逐渐成了有劲道的粘稠状后,经眼观没有气泡和小疙瘩,放一边饧片刻后,使面稍微发酵。锅内倒入自榨的葵花油清香淡雅,刚好淹没面团为宜,用两根筷子挑起和好的面团做进一步的挑拨使面的光洁度、面团大小适中,待油温尚可,一个接一个拨好的面团轻松下锅进行油炸。炸至面团蓬松、色泽金黄就可出锅装盘,一份酥松、劲道的油陀就做好了。

5、生炒面:生炒面是山西省临汾市翼城县独有的风味小吃,制法类似焖面,但又不同于焖面。生炒面油大而不腻口,面润而不干硬,做工精细,别具风味。翼城县隆化镇当地祖传的生炒面素有"北京的烤鸭,翼城的面"的美誉!在当地流传数百年,久盛不衰。

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